1. Визначення концепції підприємства громадського харчування:

• Аналіз підприємств-конкурентів. (Які ресторани, підприємства громадського харчування можуть скласти конкуренцію...)
• Аналіз концепції виходячи з місця розташування, наявності конкурентів у цьому районі, сегменті
• Ринок служб доставки готових програм харчування освоєний менш ніж на 20%, і за нинішніх темпів розвитку ніша далека від повного насичення.
• Визначення цільової аудиторії

2. Визначення концепції підприємства громадського харчування:

• Складання проекту меню, узгодження проекту із замовником
• Закупівля необхідного інвентарю, обладнання та посуду
• Контрольне відпрацювання страв, визначення технологічних втрат і виходу готової страви.
• Розробка документації на страви: Техніко-технологічна карта (ТТК) з розрахунком усіх необхідних параметрів, Акт контрольного опрацювання страв, Калькуляція, Обґрунтування розрахунків…
• Складання меню у форматі MS Word або Excel, з описом страв, складання листа калорійності, складання рецептур для кухарів
• Складання Закупівельного листа
• Консультації з визначення продажної ціни страви на підставі розрахованої собівартості.
• Приготування та оформлення страв для фотосесії
• Підбір і рекомендація до найму персоналу кухні
• Навчання кухарів приготування страв меню згідно з технологією
• Навчання су-шефів, менеджерів, логістів, кур'єрів
• Робота з постачальниками, навчання закупівельників, навчання кухарів прийому продуктів
• Впровадження системи обліку продукції
• Підтримка проекту протягом 30 днів